Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

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Prep. 15min

Totale 3h 40min

4 portions

Ingredienti

Les œufs marinés et les asperges

4 jaunes d'œufs
100 g de sauce de soja
10 g de vinaigre de riz
10 g de miel
12 asperges vertes nettoyées
500 g d'eau

Le sabayon

4 c. à soupe de crème liquide entière très froide
1 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de vin blanc
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 jaunes d'œufs
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à soupe de moutarde
16 copeaux de parmesan

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 2385.5 mg

Proteine 13 g

Calorie 1472.8 kJ / 355.5 kcal

Grassi 30 g

Fibre 1.8 g

Grassi saturi 10 g

Carboidrati 6.3 g

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