Gnocchi di mozzarella al prezzemolo con ragù di funghi

Gnocchi di mozzarella al prezzemolo con ragù di funghi

4.3 61 valutazione

Prep. 1h

Totale 1h 30min

4 porzioni

Ingredienti

Gnocchi di mozzarella e prezzemolo

1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate
400 g di mozzarella per pizza a pezzi
1 tuorlo
1 uovo
260 g farina tipo 0
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero in polvere

Ragù di funghi

10 g di funghi porcini secchi
1 pizzico di peperoncino secco piccante
70 g di acqua tiepida
90 g di sedano a pezzi
80 g di carota pelata e a pezzi (2-3 cm)
80 g di cipolla dorata a pezzi
30 g olio extravergine di oliva
300 g di funghi misti freschi
60 g di vino bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 foglie di alloro fresche lavate
½ cucchiaino di sale

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 54 mg

Proteine 30.7 g

Calorie 2682.7 kJ / 640.8 kcal

Grassi 30.9 g

Fibre 1.9 g

Grassi saturi 16.1 g

Carboidrati 481.3 g

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