Gnocchi di lenticchie con sugo di cotechino

Gnocchi di lenticchie con sugo di cotechino

3.1 18 valutazione

Prep. 20min

Totale 1h 50min

4 porzioni

Ingredienti

Gnocchi di lenticchie

1000 g di acqua
200 g di lenticchie verdi secche
80 g di farina di grano duro
100 g di farina tipo 00
1 uovo
1 pizzico di sale

Sugo di cotechino

500 g di cotechino precotto, con la confezione sottovuoto
750 g di acqua
30 g olio extravergine di oliva
40 g di cipolla a pezzi
30 g di sedano a pezzi
30 g di carota a pezzi
20 g di brandy
½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
1 - 2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe
1 arancia, preferibilmente biologica la scorza tritata finemente

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 1280.8 mg

Proteine 27 g

Calorie 3211.2 kJ / 767.5 kcal

Grassi 49.4 g

Fibre 6.3 g

Grassi saturi 15.6 g

Carboidrati 48.1 g

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