Rehrücken im Blätterteig

Rehrücken im Blätterteig

3.7 6 valutazione

Prep. 35min

Totale 1h 45min

4 Portionen

Ingredienti

Farce und Füllung

Petersilie Blättchen abgezupft
½ Bund
Zwiebeln in Stücken
60 g
Öl
40 g
braune Champignons geputzt, in Scheiben
100 g
Selchfleisch in Würfeln (1 cm)
60 g
Rehrücken, ausgelöst in Würfeln (3 cm)
310 g
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Sauce und Strudel

Öl
20 g
Zwiebeln in Spalten
80 g
Karotten in Stücken
80 g
Sellerie in Stücken
60 g
Tomatenmark
20 g
Rotwein
250 g
Wildfond
200 g
Cognac
20 g
grüne Pfefferkörner, eingelegt (nach gewünschter Schärfe)
1 - 2 TL
Wacholderbeeren
2
Lorbeerblätter, getrocknet
2
Thymian, frisch
1 Zweiglein
Blätterteig
1 Packung
Ei verquirlt
1
Butter kalt, in Stücken
30 g
Salz zum Abschmecken
Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Portion

Proteine 43 g

Calorie 3326 kJ / 795 kcal

Grassi 51 g

Fibre 4.3 g

Grassi saturi 21.8 g

Carboidrati 29 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Alles in Butter 12 ricette
Austria

Alles in Butter - Niederösterreich 13 ricette
Austria

Potrebbe anche interessarti...

Menü: Tafelspitz mit Semmelkren und Schnittlauchsauce; Mascarpone-Erdbeerdessert

1 Std. 45 Min

Rehragout mit Serviettenknödel

1 Std. 25 Min

Rindsrouladen mit Eierschwammerl-Frischkäsefüllung

1 Std. 15 Min

Sous-vide Erdbeeren mit weißem Schokomousse

1 Std. 30 Min

Lauch-Fleischbällchen

1 Std. 10 Min

Rindsragout mit Erdäpfel-Karotten-Püree

50 Min

Schweinslungenbraten mit Letscho und Ei

1 Std.

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

16 Std. 40 Min

Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen

50 Min

Tafelspitz mit Semmelkren

1 Std. 20 Min

Rehragout mit Wurzelgemüse und Rahmerdäpfeln

1 Std. 30 Min

Faschierter Braten - Stefaniebraten

2 Std. 45 Min