Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Médaillons de lotte à l'ail des ours

Glace au vinaigre balsamique, magret de canard fumé et tuile aux noisettes

Salade pamplemousse-crevettes, glace au wasabi

Clémentine farcie au crabe

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau

Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Carpaccio de saint-jacques aux agrumes

Cuillères de langoustine au cognac

Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage