Risotto de saint-jacques aux algues

Noisettes d'agneau en croûte d'herbes et ses légumes

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Soufflés glacés à la mangue

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Magret de canard et sabayon à l'orange

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Sabayon de fruits exotiques

Risotto aux coquillages et à la truffe

Gratin au sabayon et aux fruits rouges

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.