Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

3.9 7 valutazioni

Prep. 30min

Totale 1h 15min

4 portions

Ingredienti

4 filets de barbue
24 coques fraîches, préalablement dégorgées
5 branches de thym citron
400 g de chou romanesco détaillé en fleurons
500 g d'eau
30 g de sucre en poudre
100 g de beurre coupé en morceaux
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
550 g de carottes coupées en rondelles (5 mm)
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
80 g d'échalotes
100 g de vin blanc sec
1 dose de safran
20 g de crème liquide 30-40% m.g.

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 442 mg

Proteine 37.5 g

Calorie 2053.8 kJ / 491.8 kcal

Grassi 27 g

Fibre 6.5 g

Grassi saturi 14.8 g

Carboidrati 21.8 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Poissons & fruits de mer 113 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Cocotte de lotte au curry et légumes

1 Std.

Tatin d'endives, jambon et pickles d'oignons

1 Std. 20 Min

Asperge et saumon sauce hollandaise

35 Min

Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé

40 Min

Limande-sole meunière et fondue de poireaux

45 Min

Bouchées de poisson amok, sauce coco

50 Min

Lotte sauce vallée d’Auge

1 Std. 40 Min

Papillotes de cabillaud en feuille de chou

55 Min

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

1 Std. 25 Min

Homard sauce newburg et purée de potiron

1 Std. 15 Min

Bar vapeur, sauce à la mangue et légumes d’hiver

55 Min

Églefin, beurre nantais et petits légumes

1 Std.