Insalata di riso con pollo al curry e cocco

Insalata di riso con pollo al curry e cocco

3.9 8 valutazioni

Prep. 20min

Totale 50min

8 porzioni

Ingredienti

300 g di filetto di petto di pollo, senza pelle a tocchetti (3x3 cm)
50 g di albicocche secche denocciolate a metà
130 g di yogurt greco bianco, non aromatizzato
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
40 g olio di semi di girasole
140 g di acqua
1 cucchiaio di curcuma in polvere
2 cucchiai di curry in polvere
350 g di riso Parboiled a chicco lungo
400 g di bevanda a base di cocco non zuccherata
80 g di piselli verdi, freschi o surgelati scongelati
mandorle a lamelle, tostate a piacere
insalata es. cicoria

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 448.4 mg

Proteine 16.2 g

Calorie 1376.4 kJ / 328.8 kcal

Grassi 11.8 g

Fibre 1.9 g

Grassi saturi 3.7 g

Carboidrati 39.4 g

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