Pizza vegetariana a lunga lievitazione

Pizza vegetariana a lunga lievitazione

4.5 62 valutazione

Prep. 30min

Totale 20h

4 porzioni

Ingredienti

Impasto

200 g di acqua
3 g di lievito di birra fresco
400 g di farina di forza W330

400 g di farina manitoba
120 g di acqua fredda
20 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di malto d'orzo liquido
8 g di sale

Condimento e termine della preparazione

150 g di mozzarella di bufala a fette

150 g di mozzarella, fiordilatte a fette
1 spicchio di aglio
20 g olio extravergine di oliva + q.b.
200 g di zucchine a cubetti (2 cm)
1 - 2 pizzichi di sale
200 g di pomodorini a metà
50 g di Parmigiano Reggiano a scaglie
3 - 4 foglie di basilico fresche lavate

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzioni

Sodio 1060 mg

Proteine 22 g

Calorie 2560 kJ / 611 kcal

Grassi 23 g

Fibre 4.8 g

Grassi saturi 9 g

Carboidrati 75 g

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