Œuf cocotte aux asperges en brioche

Les brioches

• 30 g d'eau
• 1 sachet de levure boulangère sèche
• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 30 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 100 g de beurre, coupé en morceaux
• beurre, pour les moules
• 1 jaune d'œuf, pour la dorure
• 1 c. à soupe de lait, pour la dorure

La garniture

• 8 asperges vertes, coupées en fins tronçons
• 4 œufs
• 4 c. à soupe bombées de crème fraîche épaisse
• sel
• poivre moulu