Guancette di manzo sottovuoto con purè e spinaci

Guancette di manzo sottovuoto con purè e spinaci

4.5 12 valutazioni

Prep. 15min

Totale 12h 45min

4 porzione

Ingredienti

Guancette di manzo sottovuoto

700 g di guancia di bovino in 4 fette (3 cm spessore circa)
400 g di birra non filtrata
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
60 g di sedano a pezzi
50 g di carota pelata e a pezzi
60 g cipolla a metà
1400 - 1500 g di acqua (vedere consigli)
30 g di succo di limone, spremuto fresco

Purè di patate e termine della preparazione

30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
1 spicchio di aglio
20 g olio extravergine di oliva
150 g di spinaci freschi
1000 g di patate a pasta farinosa pelate e a pezzi (1 cm)
280 g di acqua + q.b.
5 g di sale + q.b.
1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
1 cucchiaio di senape di Digione
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
30 g di burro a pezzi
1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 1332 mg

Proteine 47.8 g

Calorie 2867.1 kJ / 685.3 kcal

Grassi 29.3 g

Fibre 7.5 g

Grassi saturi 12 g

Carboidrati 54 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Cottura sottovuoto 54 ricette
Italia

Potrebbe anche interessarti...

Guancia di maiale sottovuoto al vino rosso

8h 45min

Pane proteico

1h 30min

Pollo speziato sottovuoto

1h 50min

Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa

1h 35min

Pere al vino rosso con crumble al cacao

2h

Torta coi becchi

2h

Pane lenticchie, ceci e semi misti

9h

Sale alle erbe e limone

1h

Filetto di maiale con salsa ai cachi

2h

Filetto di maiale alla senape sottovuoto con purè di carote speziato

2h 30min

Brunch scandinavo (pane croccante, porridge, uova in camicia e gamberi)

1h 10min

Tacchino tonnato sottovuoto

2h 40min