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Orata con tapenade, purè di patate e sedano rapa e fagiolini in insalata
TM5 / TM6 + Thermomix® Friend

Orata con tapenade, purè di patate e sedano rapa e fagiolini in insalata

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Ingredienti

Verdure al vapore

  • 500 g di acqua
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
    o 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
  • 330 - 350 g di fagiolini verdi freschi, a pezzi (3-4 cm)
  • 600 g patata a pasta farinosa, a pezzi (3 cm)
  • 450 g di sedano rapa, a pezzi (1 cm)

Orate e tapenade

  • 4 filetti di orata (da 120 g ciascuno, vedere consigli)
  • sale, per condire
  • pepe nero macinato, per condire
  • 1 limone, scorza e succo
  • 200 g di olive nere denocciolate
  • 8 sardine fresche, sott'olio (i filetti) (opzionale)
  • 2 spicchi di aglio
  • 20 g di prezzemolo fresco, solo foglie
  • 40 g di capperi sott'aceto, sgocciolati
  • 10 g di succo di limone
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale

Condimento

  • 100 g di cipolla rossa, a metà
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 ¼ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 20 g di succo di limone
  • 15 g di olio di semi di girasole
  • 320 g di latte
  • 60 g di burro, a pezzi
  • 2 pizzichi di noce moscata in polvere

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
3130 kJ / 748 kcal
Proteine
42 g
Carboidrati
56 g
Grassi
43 g
Grassi saturi
14 g
Fibre
10.7 g
Sodio
2166 mg

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