Patate dolci al forno con salse dip (cetriolini, mango, fagioli neri)

• 1100 - 1200 g di patate americane dolci, a spicchi (circa 10x2 cm)
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di sale

Salsa cetriolini e panna acida

• 20 g di cipollotto, tritato grossolanamente
• 35 g di cetriolini sott'aceto, sgocciolati, a pezzi
• 150 g di panna acida
• 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
• ¼ cucchiaino di sale
• 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato

Salsa dip al mango

• ½ cucchiaino di peperoncino rosso secco
• 200 g di mango maturo, a pezzi
• 1 spicchio di aglio
• ½ cucchiaino di curry in polvere
• 1 - 2 cucchiaino di aceto balsamico di mele (opzionale)

Salsa dip ai fagioli neri

• 2 spicchi di aglio
• 50 g di cipolla rossa, dimezzato
• 5 g di coriandolo fresco
• 150 g di fagioli neri in scatola, sgocciolati
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• 1 - 2 peperoncini jalapeño freschi, a pezzi (opzionale)
  o 3 - 4 peperoncini jalapeño freschi, a pezzi (opzionale)
• ¼ di cucchiaino di sale
• 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato