Paris-Brest

Paris-Brest

4.5 129 valutazioni

Prep. 1h 15min

Totale 3h

6 parts

Ingredienti

Réalisation de la couronne

65 g d'eau
60 g de lait
60 g de beurre en morceaux
2 g de sel
2 g de sucre en poudre
80 g de farine de blé T45
125 g d'œufs (2 ½ œufs)
1 œuf battu
noisettes concassées

Réalisation de la crème mousseline au praliné

220 g de lait
25 g de fécule de maïs
3 jaunes d'œufs
35 g de sucre en poudre
150 g de beurre dont 20 g de beurre froid en morceaux et 130 g de beurre pommade
170 g de praliné (voir "Conseil(s)")

Montage

sucre glace
praliné pour l'intérieur de la couronne

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 part

Proteine 11 g

Calorie 2566 kJ / 618 kcal

Grassi 47 g

Carboidrati 37 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Larousse - Mes pâtisseries préférées avec Thermomix® - Desserts, Goûters, Pâques 41 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Religieuse craquelin caramel au beurre salé

4h

Praliné maison rapide

1h

Brioches suisses aux pépites de chocolat

7h 5min

Macarons à la vanille

3h

Paris-brest

3h 10min

Choux craquelins au gianduja

17h

Bûche vanille et framboise

50h 30min

Tartelettes au chocolat, caramel et brownie

14h

Tartelettes au citron meringuées

14h 15min

Choux craquelins à la vanille

1h 15min

Praliné

30min

Fraisier

15h