Salmone al pesto con pomodorini e pasta ai funghi
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Salmone al pesto con pomodorini e pasta ai funghi

4.0 (1 valutazione )

Ingredienti

Pesto

  • 200 g Parmigiano Reggiano, a pezzi
  • 170 g di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale, a piacere
  • 60 g di mandorle a bastoncini, ammollate in acqua tiepida per 10 minuti
  • 1 spicchio di aglio
  • 60 g di basilico fresco

Orzotto ai funghi

  • 1 limone
  • 15 g di funghi secchi
  • 3 rametti di timo fresco, foglie e steli
  • ½ cucchiaino di pepe nero in grani
  • ½ cucchiaino di sale, a piacere
  • 115 g di cipolla, a pezzi
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 225 g di pasta secca corta tipo risoni
  • 85 g di vino bianco
  • 450 g di acqua
    o 450 g di brodo di pollo concentrato
  • 170 g di funghi champignon cremino, a fette
  • 60 g di pinoli sgusciati

Salmone al pesto

  • 570 g di filetto di salmone fresco con la pelle

Pomodori in vescica

  • 4 rametti di pomodorini ciliegia
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 1 limone a fette e grigliato, per servire

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
5251 kJ / 1255 kcal
Proteine
59 g
Carboidrati
50 g
Grassi
92 g
Grassi saturi
18 g
Fibre
7 g
Sodio
2127 mg

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