Spanakopita

Pasta fillo

• 130 g di acqua + q.b.
• 280 g di farina tipo 0
• 1 cucchiaino di sale
• 10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 15 g di aceto di vino bianco

Ripieno

• 500 g di acqua
• 500 g di spinaci freschi
• 120 g di cipolla bianca, in quarti
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di Feta (formaggio greco) a pezzi
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 1 pizzico di noce moscata grattugiata
• 1 - 2 pizzichi di aneto secco
  o 1 - 2 pizzichi di origano secco

Terminare la preparazione

• amido di mais (maizena) q.b. (opzionale)
• 1 cucchiaio di semi di sesamo (opzionale)