Filetto di maiale al forno con riso

Salsa ai funghi

• 20 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 120 g di cipolle, tagliate a metà
• 20 g di olio vegetale
• 400 g di funghi champignon freschi, a fette (5 mm)
  o 400 g di funghi, a fette (5 mm)
• 100 g di acqua
• 200 g di panna acida (20% di grassi)
• 200 g di panna
• ½ cucchiaino di sale
• 3 pizzichi di pepe macinato
• 40 g di salsa d'arrosto legata
  o 2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 600 - 800 g di filetto di maiale, in un unico pezzo
• 2 cucchiai di olio vegetale per rosolare

Filetto di maiale e presentazione

• 1 ½ cucchiaini sale e più un po' per condire
• pepe macinato per il condimento
• 350 g di riso a chicco lungo
• 650 g di acqua
• 1 cucchiaio di olio vegetale