Mijoté de lotte à la bisque de homard

Mijoté de lotte à la bisque de homard

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Prep. 20min

Totale 1h

6 portions

Ingredienti

1 bâton de citronnelle fraîche
1 échalote
15 g de gingembre
½ carotte
8 branche de céleri
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de combava fraîches (voir "Conseil(s)")
1 étoile de badiane
1 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à soupe de fécule de maïs
300 g de fumet de poisson
500 g de bisque de homard
1 c. à café de graines de fenouil
5 c. à soupe d'huile d'olive
du sel
du poivre moulu
500 g de lait de coco
600 g de filets de lotte, sans peau et sans arêtes en morceaux
50 g de cognac

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 20 g

Calorie 1838 kJ / 443 kcal

Grassi 33 g

Carboidrati 11 g

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Francia

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