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Capesante su purea di sedano rapa con verza croccante
Ingredienti
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16 capesante pulite (vedere consiglio)
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300 g di sedano rapa a pezzi (2-3 cm)
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300 g di latte
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60 g di burro a pezzi
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1 cucchiaino di sale
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1 pizzico di pepe bianco macinato
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1 pizzico di noce moscata in polvere
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200 g di verza rossa a listarelle sottili
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2 cucchiai olio extravergine di oliva
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2 cucchiaini zucchero
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50 g di vino rosso
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4 fili di erba cipollina fresca lavati e asciugati
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sale rosa in fiocchi, a piacere
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 porzione
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