Cocotte de lotte au curry et légumes

Crumble de saint-jacques et crème de poireaux

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Carpaccio de saint-jacques à la coriandre et huile d'avocat

Filets de maquereau à la moutarde et légumes d’hiver

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Carpaccio de saint-jacques aux agrumes

Velouté de sucrine et œuf cocotte aux épinards, chèvre et noix

Médaillons de lotte à l'ail des ours

Papillote d'églefin au chou et à la courge

Tarte fine aux rougets

Taboulé de pamplemousse et crevettes