Rillettes de noix de saint-jacques et noisettes croquantes

Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.

Magret de canard et sa sauce vin et chocolat

Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons

Rognons de veau au xérès

Verrine crabe-ananas, sauce avocat-coco

Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices

Huîtres chaudes, crème à l'échalote

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

Choucroute de la mer

Champignons farcis

Rillettes de maquereau