Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse

Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse

4.6 23 Bewertungen

Vorbereitung 1 Std. 10 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Kräuter-Emulsion

Geflügelfond
150 g
Speisestärke (10 g)
1 geh. TL
Babyspinat, frisch
75 g
Petersilie ohne Stiele
40 g
Wasser
1500 g
Eiswürfel
4 - 5
Basilikumblätter, frisch
20 g
Kresse
20 g
Kerbel
10 g
weichgekochte Eier
2
Salz
¼ TL
weißer Pfeffer, gemahlen
3 Prisen
Rapskernöl
50 g

Tatar

Rindfleisch aus der Hüfte, in Würfeln (2 cm), kurz angefroren
200 g
Rapskernöl
35 g
Salz
¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
3 Prisen
Tabasco
3 Spritzer
Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL
Schnittlauch in sehr feinen Röllchen
2 EL

Wurzelgemüse und Anrichten

Wasser
500 g
Salz
½ TL
Möhren (à ca. 80 g), am besten eine gelbe und eine violette Möhre
2
Eiswürfel
2 - 3
Rapskernöl
2 EL
Pumpernickel trocken, geviertelt
1 Scheibe
Kresse
gemischte Kräuter, frisch

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 17 g

Kalorien 1517 kJ / 362 kcal

Fett 26 g

Ballaststoff 3.9 g

Kohlenhydrate 13 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Nils Henkel 17 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen...

Rindertatar mit Kapern und Aioli

Rindertatar mit Kapern und Aioli

1 Std. 25 Min

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

40 Min

Skrei mit Muschelragout

Skrei mit Muschelragout

1 Std. 45 Min

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

48 Std.

Lachsforellentatar auf Erdäpfelcreme

Lachsforellentatar auf Erdäpfelcreme

35 Min

Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce

Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce

35 Min

Rindfleisch-Tatar

Rindfleisch-Tatar

30 Min

Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

1 Std.

Graved Lachs

Graved Lachs

48 Std.

Thunfischtatar mit Avocadocreme

Thunfischtatar mit Avocadocreme

20 Min

Lachs-Tatar

Lachs-Tatar

5 Min

Chimichurri mit Chili - argentinische Steaksauce

Chimichurri mit Chili - argentinische Steaksauce

3 Std.