Chicorée-Apfelsuppe mit Sesam-Räuchertofu

Name: Chicorée-Apfelsuppe mit Sesam-Räuchertofu
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 300 g Chicorée; 120 g Äpfel; 30 g Butter; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen; 1 EL Zitronensaft; Apfel; 650 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 150 g Tofu; Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen; 3 EL Sesamsamen, weiß; 2 EL Sesamöl; 1 EL Mandelmus; 1 - 2 EL Balsamico, weiß

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
100 g
Chicorée geviertelt, ohne Strunk
300 g
Äpfel geviertelt, entkernt
120 g
Butter
30 g
Salz etwas mehr für den Tofu
1 TL
Zucker
1 TL
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise
Zitronensaft
1 EL
Apfel zur Dekoration
Wasser
650 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Tofu geräuchert
150 g
Salz zum Würzen
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Sesamsamen, weiß
3 EL
Sesamöl
2 EL
Mandelmus weiß
1 EL
Balsamico, weiß nach Geschmack
1 - 2 EL