Chinesische Gemüse-Nudel-Suppe mit Yuba

Name: Chinesische Gemüse-Nudel-Suppe mit Yuba
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 20 g Shiitakepilze, getrocknet; 30 g Judasohren, getrocknet; 80 g Möhren; 100 g Tomaten; 100 g frische Pilze; 30 g Olivenöl; 15 g Sojasauce; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Chinesische Weizennudeln; 1 TL Salz; 80 g Zuckerschoten; 30 g Yuba; 80 g Staudensellerie; ¼ TL Pfeffer; 15 g Obstessig; 10 Stängel Koriander

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

3 Portionen

Zutaten

Shiitakepilze, getrocknet in heißem Wasser eingeweicht
20 g
Judasohren, getrocknet in heißem Wasser eingeweicht
30 g
Möhren in Stücken
80 g
Tomaten halbiert
100 g
frische Pilze (z.B. Kräuterseitling, Samtfußröhrling, Shiitake, Marone), in Stücken
100 g
Olivenöl
30 g
Sojasauce
15 g
Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Chinesische Weizennudeln (z.B. Mie-Nudeln), Platten einmal durchgebrochen
250 g
Salz
1 TL
Zuckerschoten
80 g
Yuba (siehe Tipp), in mundgerechten Stücken
30 g
Staudensellerie in Scheiben (5 mm)
80 g
Pfeffer
¼ TL
Obstessig
15 g
Koriander gehackt
10 Stängel