Paupiette de veau à l'estragon

Paupiette de veau à l'estragon

4.5 20 Bewertungen

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 55 Min

6 portions

Zutaten

La farce

90 g de blanc de volaille préalablement réservé 15 min. env. au congélateur
1 blanc d'œuf
½ bouquet d'estragon frais
3 pincées de sel
70 g de crème liquide, 30% m.g. min.

Les paupiettes

6 escalopes de veau très fines
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
60 g d'échalotes
80 g de lardons
15 g d'huile d'olive
30 g de cognac
100 g de vin blanc
200 g d'eau
200 g d'aubergine taillée en tagliatelles
200 g de poivron jaune taillé en fines lamelles
150 g de courgette taillée en tagliatelles
20 g de farine de blé
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
½ bouquet d'estragon frais haché

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Protein 28.7 g

Kalorien 1273 kJ / 304 kcal

Fett 17.3 g

Ballaststoff 2.3 g

Kohlenhydrate 8.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Légumes du soleil 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen...

Paupiette de veau à l'orange

1 Std. 15 Min

Paupiette de sole

50 Min

Magret de canard et sa sauce vin et chocolat

40 Min

Estouffat toulousain

2 Std.

Paupiettes de porc aux figues sèches et aux noix

1 Std.

Kig ha farz

1 Std. 15 Min

Brochette de lapin, pomme et pruneau

1 Std.

Ramequins de poisson créole

30 Min

Filet de porc et ses légumes, sauce au vin

45 Min

Alicuit de canard

1 Std.

Sole, farce mousseline aux petits légumes

1 Std. 55 Min

Magret de canard à la myrtille

1 Std. 10 Min