Wildpastetchen mit Portwein-Gelee

Wildpastetchen mit Portwein-Gelee

2.7 3 Bewertung

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

10 Portionen

Zutaten

Wildpastetchen

Schweinefleisch, sehnenfrei in Würfeln (3 cm)
100 g
Wildgulasch z.B. aus Hirschkeule oder Hirschrücken (3 cm)
300 g
Pistazien, ungesalzen, geschält
50 g
Haselnüsse
50 g
Thymian, getrocknet
1 TL
Cranberrys, getrocknet
50 g
Speckwürfel
100 g
Nelken, gemahlen
½ TL
Zimt
½ TL
Weinbrand
30 g
Eiweiß
1
Salz
1 ½ TL
Schweineschmalz weich, in Stücken
50 g

Portweingelee

Gelatine
5 Blatt
roter Portwein
150 g
Wasser
100 g
Salz
½ TL
Cayenne-Pfeffer
1 Msp.
Zucker
70 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 15 g

Kalorien 1117 kJ / 267 kcal

Fett 14 g

Ballaststoff 1.2 g

Kohlenhydrate 13 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Angeber! 11 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen...

Forellenmousse

5 Min

Gazpacho à la Sansibar mit Avocadotatar

30 Min

Gin-Tonic-Saibling mit gehobelter Feldfrucht und Petersilien-Mayonnaise

24 Std.

Herzhaftes Zitronen-Sabayon

10 Min

Geflügelleber Crème brûleé

13 Std.

Kürbismousse mit Baconcrumble

1 Std. 45 Min

Kaninchen-Terrine

1 Std. 10 Min

Sellerie-Weißwein-Suppe mit Garnelenspießen

40 Min

Forelle | Wurzel | Tapiokakaviar | Rauch

1 Std. 20 Min

Geflügelleber-Mousse zu Brioche

2 Std.

Ricotta-Terrine mit Basilikum

5 Std.

Apfel-Calvados-Sorbet

5 Std. 30 Min