Tartelette chocolat-citron meringuée

La pâte à tarte

• 80 g de sucre en poudre
• ½ zeste de citron jaune, non traité
• 250 g de farine de blé, et un peu pour fariner
• 125 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux et un peu pour les moules
• 1 œuf

La crème citron-chocolat

• 100 g de lait
• 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 100 g de jus de citron
• 3 jaunes d'œufs
• 150 g de chocolat noir, détaillé en morceaux

La meringue suisse

• 4 blancs d'œufs
• 200 g de sucre en poudre