Maquereaux et artichauts à l'escabèche

Name: Maquereaux et artichauts à l'escabèche
Prep time: 20 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g d'oignons nouveaux; 150 g de carottes; 2 gousses d'ail; 30 g d'huile d'olive; 1 c. à café de graines de coriandre; 2 artichauts; 300 g de vin blanc sec; 200 g d'eau; 90 g de vinaigre de cidre; 2 cubes de fond de légumes; 3 pincées de poivre 5 baies; 4 maquereaux frais, vidés; 20 brins de ciboulette fraîche

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 12 Std.

Portionen 4 portions

Zutaten

100 g d'oignons nouveaux
150 g de carottes, coupées en tronçons
2 gousses d'ail
30 g d'huile d'olive
1 c. à café de graines de coriandre
2 artichauts tournés, les fonds uniquement, coupés en lanières (5 mm) (voir "Conseil(s)"
300 g de vin blanc sec
200 g d'eau
90 g de vinaigre de cidre
2 cubes de fond de légumes, en gelée
3 pincées de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
4 maquereaux frais, vidés, levés en filets
20 brins de ciboulette fraîche, ciselés

Nährwerte: pro 1 portion
Kalorien: 2487 kJ / 597 kcal
Protein: 44 g
Kohlenhydrate: 9.5 g
Fett: 36.3 g
Ballaststoff: 3 g