Kompatible Versionen
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: Und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
La crème d'épinard
- 250 g d'eau
- 150 g de pousses d'épinards frais
- 1 gousse d'ail
- 30 g de beurre demi-sel
- 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
Les gâteaux de saumon fumé
- 10 g de beurre demi-sel pour les moules
- 200 g de saumon fumé
- 2 œufs
- 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 400 g d'eau
La cuisson des œufs
- 1000 g d'eau
- 1 c. à café de sel
- 4 œufs
Le dressage
- 20 g de caviar
- quelques pousses d'oxalis
- quelques pousses de pourpier
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Kalorien
- 1872.8 kJ / 451.8 kcal
- Protein
- 25.2 g
- Kohlenhydrate
- 2.5 g
- Fett
- 37.8 g
- Ballaststoff
- 1 g
Alternative Rezepte
Mousse au roquefort, poire et gingembre
2hod. 20min
Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo
55 Min
Roulé de saumon et pamplemousse, crème ciboulette
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Tiramisu aux cèpes, foie gras et huile de truffe
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Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras
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Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées
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Bouchées de pannacotta d'artichaut sur biscuits aux noix
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Gravlax de saumon à la betterave
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FEVRIER Espumas au brie de Nangis, aux truffes et à la ciboulette - Nicolas Masse
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DECEMBRE Bouillon d'oignon et foie gras vapeur - Nicolas Gautier
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Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours
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