Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto

Name: Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Parmesan; 3 TL Fenchelsamen, ganz; 300 g Orangensaft; 45 g Olivenöl; 15 g weißer Balsamico-Essig; 2 TL Honig; 2 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 600 g Lachsforellenfilets mit Haut; 400 g Fenchelknolle; 80 g Zwiebeln; 250 g Risottoreis; 100 g Weißwein; 600 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL geriebene Orangenschale

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
30 g
Fenchelsamen, ganz
3 TL
Orangensaft
300 g
Olivenöl
45 g
weißer Balsamico-Essig
15 g
Honig
2 TL
Salz
2 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Lachsforellenfilets mit Haut (2 Stück)
600 g
Fenchelknolle halbiert ohne Strunk
400 g
Zwiebeln geviertelt
80 g
Risottoreis
250 g
Weißwein
100 g
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
geriebene Orangenschale
1 TL