Miso-Suppe, Meeresfrüchte mit Sake und Reis

Name: Miso-Suppe, Meeresfrüchte mit Sake und Reis
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1440 g Wasser; 300 g weißer Rundkornreis; 60 g Chinakohl; 100 g Zwiebeln; 40 g Möhren; 10 - 12 Garnelen, roh, groß, geschält; 300 g Venusmuscheln, frisch, gesäubert; 250 g Tintenfischringe, roh; 75 g Japanische Sojasauce; 60 g Sake; 1 TL Salz; 2 TL Sesamöl, ungeröstet; 80 g Miso-Paste; 5 Prisen Wakame-Flocken

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 5 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
1440 g
weißer Rundkornreis (z.B. Sushi-Reis oder Klebreis), abgespült und abgetropft
300 g
Chinakohl in Stücken (2 cm)
60 g
Zwiebeln in dünnen Scheiben (2 mm)
100 g
Möhren in dünnen Streifen (2 mm)
40 g
Kombu (optional) (à ca. 2 cm)
4 Blätter
Garnelen, roh, groß, geschält und entdarmt (ca. 170 g)
10 - 12
Venusmuscheln, frisch, gesäubert Schalen gebürstet,
300 g
300 g Miesmuscheln, frisch, gesäubert
Tintenfischringe, roh
250 g
Japanische Sojasauce (siehe Tipp)
75 g
Sake
60 g
60 g Reiswein
Salz
1 TL
Sesamöl, ungeröstet (10 g)
2 TL
Miso-Paste
80 g
Wakame-Flocken getrocknet
5 Prisen
Seidentofu (optional) gewürfelt (1,5 cm)
200 g