Geräte & Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
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Thermomix® TM6
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Thermomix® TM5
Kompatibel
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 14 Std. 15 Min
4 portions
Zutaten
L'huile parfumée au foin (la veille)
-
de foin de Crau50 g
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d'huile de maïs100 g
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d'huile d'olive100 g
La gelée au café
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d'espresso150 g
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d'agar-agar (½ sachet)1 g
La purée de persil racine
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de persil racine coupé en morceaux (réserver les pointes)300 g
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de lait100 g
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d'eau100 g
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de sel1 pincée
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de beurre demi-sel50 g
La cuisson des jaunes d'œufs
-
jaunes d'œufs4
-
d'eau500 g
Le dressage
-
de châtaignes cuites et pelées concassées50 g
-
de persil plat frais4 feuilles
-
meringues concassées2
Nährwerte pro 1 portion
Kalorien
813.5 kcal /
3372.2 kJ
Protein
6.2 g
Fett
66.8 g
Kohlenhydrate
45.8 g
Ballaststoff
3 g
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