Glace au persil, tarte fine aux pommes vertes et coulis de persil
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Glace au persil, tarte fine aux pommes vertes et coulis de persil

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Zutaten

La glace au persil (la veille)

  • 250 g de lait
  • 10 g de lait en poudre
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de miel
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 bouquet de persil frais, équeuté

La tarte fine aux pommes (le jour même)

  • 100 g de beurre, préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm) et un peu de beurre fondu pour la finition
  • 100 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 45 g d'eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 1 pomme verte, type granny smith, émincée en fines lamelles
  • 30 g de sucre roux

Le coulis de persil et la finition (le jour même)

  • 70 g d'eau
  • 70 g de pomme verte, type granny smith, coupée en morceaux
  • 70 g de sucre en poudre
  • ½ bouquet de persil frais, équeuté

Nährwerte
pro 1 portion
Kalorien
4981 kJ / 1190.5 kcal
Protein
16.5 g
Kohlenhydrate
162.5 g
Fett
57.5 g
Ballaststoff
5 g

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