Jalapeño Wraps

Name: Jalapeño Wraps
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Zweigchen frischer Koriander; ¼ rote Zwiebel; 300 g Avocado; 120 g Tomate; 1 - 2 EL Limettensaft; 1 Prise Salz, feinkörnig; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; ½ TL Cayennepfeffer, gemahlen; ½ TL Kreuzkümmel; ½ TL Oregano, getrocknet; ½ TL Paprika edelsüss; 1 TL Knoblauch, gemahlen; ½ TL Zimt; 500 g Poulet, ohne Haut, ohne Knochen; 5 Zweigchen frischer Koriander; 1 EL Jalapeño Chili, aus der Dose; 40 g Limettensaft; 50 g Honig; ¼ TL Salz, feinkörnig; 250 g Freekeh; 1000 g Wasser; 1 EL Gemüsebouillon Paste; 80 - 100 g rote Peperoni; ½ rote Zwiebel; 2 Maiskolben; 3 Zweigchen frischer Koriander; 1 Prise Salz, feinkörnig; 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; Jalapeño Chili, aus der Dose; 1 Baby-Romana-Salat

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Guacamole

frischer Koriander (siehe Tipps)
3 Zweigchen
rote Zwiebel (ca. 10-15 g)
¼
Avocado (2 Avocados), nur Fruchtfleisch
300 g
Tomate (ca. 1 tomato), entkernt, in Vierteln
120 g
Jalapeño Chili, aus der Dose (optional) in Scheiben und abgetropft
1 Stück
Limettensaft (ca. 1 Limette), nach Belieben
1 - 2 EL
Salz, feinkörnig nach Belieben
1 Prise
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Belieben
1 Prise

Koriander und Jalapeño-Poulet

Cayennepfeffer, gemahlen nach Belieben
½ TL
Kreuzkümmel
½ TL
Oregano, getrocknet
½ TL
Paprika edelsüss
½ TL
Knoblauch, gemahlen
1 TL
½ Knoblauchzehe
Zimt
½ TL
Poulet, ohne Haut, ohne Knochen in Streifen (2-3 cm)
500 g
frischer Koriander (siehe Tipps)
5 Zweigchen
Jalapeño Chili, aus der Dose abgetropft, und etwas mehr zum Servieren
1 EL
Limettensaft (ca. 2 Limetten)
40 g
Honig
50 g
Salz, feinkörnig
¼ TL

Warmer Freekeh-Salat

Freekeh (siehe Tipps)
250 g
250 g Hartweizenkorn, vorgekocht (z. B. Ebly®)
Wasser
1000 g
Gemüsebouillon Paste
1 EL
1 Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
rote Peperoni entkernt, in Stücken (1-2 cm)
80 - 100 g
Macadamianuss (optional) in Hälften
100 g
100 g Paranuss
rote Zwiebel fein geschnitten
½
Maiskolben nur die Körner
2
400 g Zuckermais, aus der Dose, abgetropft, nur die Körner
frischer Koriander nur Blätter, grob geschnitten
3 Zweigchen
Salz, feinkörnig nach Belieben
1 Prise
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Belieben
1 Prise
Jalapeño Chili, aus der Dose zum Servieren
Baby-Romana-Salat Blätter getrennt, zum Servieren
1
Crème Fraîche, alle Sorten (optional) zum Servieren
100 g