Velouté de langoustines à la coriandre

Velouté de langoustines à la coriandre

4.3 15 Bewertungen

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std.

6 portions

Zutaten

16 langoustines crues et entières (env. 600 g)
2 gousses d'ail
35 g d'échalote coupée en deux
10 g d'huile végétale
500 g d'eau
100 g de whisky
1 cube de bouillon de volaille
1 c. à café de gros sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
1 blanc de poireau coupé en tronçons
50 g de carotte coupée en tronçons
50 g de céleri-rave détaillé en cubes
1 bouquet de coriandre fraîche réserver quelques feuilles pour la finition
2 jaunes d'œufs
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 pincées de piment d'Espelette
quelques feuilles de coriandre fraîche

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Protein 11 g

Kalorien 695 kJ / 167 kcal

Fett 10 g

Ballaststoff 2 g

Kohlenhydrate 4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Soupes et veloutés 9 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen...

Gaspacho tomate-gambas

2 Std. 30 Min

Gaspacho de tomate à la framboise

15 Min

Carpaccio de saint-jacques

45 Min

Velouté de langoustines à la vanille

55 Min

Soupe de fruits rouges

2 Std. 10 Min

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

1 Std. 30 Min

Sabayon de fruits exotiques

30 Min

Velouté de cocos de Paimpol aux moules

1 Std.

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

1 Std. 30 Min

Soupe des hortillons

1 Std. 15 Min

Œufs basse température, artichauts et girolles

2 Std.

Crème d'huître

35 Min