Kartoffel-Apfel-Ragout mit Bratwürstchen

Name: Kartoffel-Apfel-Ragout mit Bratwürstchen
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stängel Petersilie; 40 g Öl; 40 g Butter; 700 g festkochende Kartoffeln; 5 Stängel Thymian; 1 frisches Lorbeerblatt; 750 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 4 Prisen Salz; 2 Äpfel; 2 EL Zitronensaft; 3 Zwiebeln; 16 Nürnberger-Bratwürstchen

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 Stängel Petersilie, abgezupft
40 g Öl
40 g Butter
700 g festkochende Kartoffeln, in Würfeln (1,5 cm)
5 Stängel Thymian, abgezupft
1 frisches Lorbeerblatt, eingeschnitten
750 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Geflügelbrühe (für 0,5 l)
4 Prisen Salz
2 Äpfel (à 200 g)
2 EL Zitronensaft
3 Zwiebeln (150 g), in Ringen (3 mm)
16 Nürnberger-Bratwürstchen

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2957 kJ / 707 kcal
Protein: 21 g
Kohlenhydrate: 44 g
Fett: 48 g