Kartoffelsalat mit Oliven und Salsiccia-Frikadellen

Name: Kartoffelsalat mit Oliven und Salsiccia-Frikadellen
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Orangen; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 2 Schalotten; 300 g Fenchelknolle; 670 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 60 g Olivenöl; 750 g Kartoffeln, festkochend; 80 g Brötchen; 1 EL Fenchelsaat; 80 g Milch; 4 Bratwürste; 1 Ei; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 20 g Öl; 8 Stängel Petersilie; 80 g Oliven, schwarz, entsteint

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

Kartoffelsalat

Orangen Bio, 3 Streifen Orangenschale (à 1 x 3 cm) dünn abgeschält, Saft ausgepresst
2
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Schalotten halbiert
2
Fenchelknolle in Stücken (3 cm), zartes Grün in kaltes Wasser gelegt
300 g
Wasser
670 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Olivenöl
60 g
Kartoffeln, festkochend mittelgroß
750 g