Gefüllte Auberginen
TM6 TM5

Gefüllte Auberginen

3.5 (52 Bewertungen)

Zutaten

  • 50 g Mandeln
  • 2 Auberginen, mittelgroß
  • 2 EL Zitronensaft
  • ½ TL Salz und etwas mehr
  • 1 Prise Pfeffer und etwas mehr
  • ½ Bund Blattpetersilie, ohne Stiele
  • 50 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft, halbiert
  • 50 g getrocknete Aprikosen, entsteint, halbiert
  • 150 g Wasser
  • 1 TL gekörnte Brühe
    oder ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 100 g Couscous
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
  • 1 Ei
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1161 kJ / 277 kcal
Protein
11 g
Kohlenhydrate
34 g
Fett
10 g
Ballaststoff
11.4 g

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