Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: Und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Fleischmarinade
- 2 Zwiebeln, halbiert
- 500 g Rotwein, trocken
- 200 g Rotweinessig
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Nelken
- ¼ TL Piment
- 10 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 800 g Sauerbraten vom Rind (aus der Schulter), in Würfeln (ca. 2 cm)
Semmelknödelteig
- 300 g Brötchen (6-7 Stück), 2-3 Tage alt, in dünnen Scheiben (1 cm), siehe Tipp
- 5 Stängel Petersilie, abgezupft
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- 25 g Butterschmalz und etwas mehr zum Einfetten
- 220 g Milch
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Prisen Muskat
Sauerbratenragout und Fertigstellung
- 1 Zwiebel, halbiert
- 40 g Butterschmalz
- 100 g Wasser
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l) -
1
TL Zuckerrübensirup
oder 1 TL Zucker - 80 g Rosinen
-
140
g Gewürzprinten, in Stücken
oder 140 g Pumpernickel, in Stücken - 100 g Sahne
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Kalorien
- 3073 kJ / 734 kcal
- Protein
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 58 g
- Fett
- 32 g
- Ballaststoff
- 5.1 g
Alternative Rezepte
Meerrettichfleisch mit Sylter Kartoffeln
2 Std.
Krustenbraten mit Malzsauce
2sa 40 dk
Zwiebel-Rostbraten mit Spätzle
2 Std.
Sauerbraten mit Spätzle
53 Std.
Bratenpaste
3sa
Bierfleisch mit Tassenknödeln
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Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl
2h 45min
Knuspriger Schweinebauch
3sa
Sauerbraten
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Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce und Kartoffeln
1h 30min
Rindergulasch mit Brezenknödel
2 Std.
Rinderrouladen mit Gürkchen
1sa 15 dk