Polenta mit Wurzeln und Seelachsfilet

Name: Polenta mit Wurzeln und Seelachsfilet
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 TL rote Pfefferkörner, getrocknet; 4 Zweige Rosmarin; 4 Streifen Zitronenschale; 125 g Butter; 1 ½ TL Salz; 250 g Möhren; 150 g Petersilienwurzel; 150 g Pastinake; 20 g Olivenöl; 20 g Ahornsirup; ¼ TL Pfeffer; 600 g Wasser; 1 gestr. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 4 Seelachsfilets; 50 g Mehl; 20 g neutrales Öl; 100 g Polenta (Maisgrieß); 80 g Sahne; 1 TL Balsamico, hell

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

rote Pfefferkörner, getrocknet
2 TL
Rosmarin abgezupft
4 Zweige
Zitronenschale Bio (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält
4 Streifen
Butter weich, in Stücken
125 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 ½ TL
Möhren in Stücken
250 g
Petersilienwurzel in Stücken
150 g
Pastinake in Stücken
150 g
Olivenöl
20 g
Ahornsirup
20 g
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 gestr. TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Seelachsfilets (à 125 g)
4
Mehl
50 g
neutrales Öl
20 g
Polenta (Maisgrieß) instant
100 g
Sahne
80 g
Balsamico, hell
1 TL