Putenschnitzel mit Kartoffeln und Apfel-Zwiebel-Sauce

Name: Putenschnitzel mit Kartoffeln und Apfel-Zwiebel-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Äpfel; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 Putenschnitzel; Pfeffer; 600 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 750 g Kartoffeln; 300 g Porree; 100 g Sahne; 30 g Mehl; 10 g Senf; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ½ TL Estragon, getrocknet

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Äpfel rotschalig, mit Schale
400 g
rote Zwiebel (70 g), halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Putenschnitzel klein, dünn (à 125 g)
4
Pfeffer zum Würzen
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Kartoffeln in mundgerechten Stücken
750 g
Porree in Ringen (5 mm)
300 g
Sahne
100 g
Mehl
30 g
Senf
10 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Estragon, getrocknet
½ TL