Portwein-Bäckchen mit Spätzle

Portwein-Bäckchen mit Spätzle

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 5 Std. 10 Min

6 Portionen

Zutaten

Spätzle

Mehl
550 g
Salz
1 geh. TL
Muskat
¼ TL
Pfeffer
¼ TL
Eier
5
Wasser
200 g

Ochsenbäckchen und Fertigstellung

Ochsenbäckchen halbiert
800 g
Salz zum Würzen und Kochen
Pfeffer zum Würzen
Öl zum Braten
Rinderfond
900 g
Zwiebeln halbiert
120 g
Knollensellerie in Stücken
80 g
Knoblauchzehen
2
Portwein
200 g
Tomatenmark
80 g
Lorbeerblätter
2
Wacholderbeeren
2
Wasser zum Kochen
Brokkoli in kleinen Röschen
200 g
Speisestärke
30 g
Wasser
30 g
Zucker
½ - 1 TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 45 g

Kalorien 3397 kJ / 811 kcal

Fett 31 g

Ballaststoff 7.3 g

Kohlenhydrate 79 g

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