Carpaccio de veau vitello tonnato

Carpaccio de veau vitello tonnato

4.7 13 Bewertungen

Vorbereitung 5 Min

Gesamt 1 Std.

2 portions

Zutaten

La mayonnaise thon-tomate

50 g de parmesan coupé en morceaux
125 g d'huile de tournesol
2 jaunes d'œufs
15 g de moutarde
10 g de jus de citron
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
25 g de concentré de tomate
90 g de thon en boîte au naturel légèrement émietté

Le veau au bouillon

100 g d'oignon coupé en deux
1 gousse d'ail
1 carotte coupée en tronçons
1 blanc de poireau coupé en tronçons
600 g d'eau
5 branches de thym frais effeuillées
2 feuilles de laurier frais
1 cube de bouillon de volaille
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
500 g de rôti de veau dans le filet ou de filet mignon

Le dressage

feuilles de roquette (2 petites poignées)
1 filet d'huile d'olive

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Protein 79.5 g

Kalorien 5103.5 kJ / 1228.5 kcal

Fett 95 g

Ballaststoff 5 g

Kohlenhydrate 12 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Au fil des mois - mars 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen...

Keftas d'agneau, asperges et sauce au sésame

Keftas d'agneau, asperges et sauce au sésame

35 Min

Vitello tonnato

Vitello tonnato

25 Std. 30 Min

Ceviche de daurade au pamplemousse

Ceviche de daurade au pamplemousse

1 Std. 5 Min

Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

5 Std. 35 Min

Œuf mi-mollet aux épinards

Œuf mi-mollet aux épinards

1 Std. 50 Min

Veau à la sauce au thon

Veau à la sauce au thon

13 Std.

Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana

25 Min

Œufs basse température, artichauts et girolles

Œufs basse température, artichauts et girolles

2 Std.

Vittello tonnato

Vittello tonnato

4 Std. 20 Min

Côte de veau et gremolata, polenta au citron

Côte de veau et gremolata, polenta au citron

1 Std.

Sauce chimichurri

Sauce chimichurri

5 Min

Veau à la crème et aux morilles

Veau à la crème et aux morilles

40 Min