Quiche légère aux légumes verts

La pâte

• 150 g de farine semi-complète (T80)
• 120 g de petit-suisse nature, 0% m.g
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel
• 10 g d'eau

La garniture

• 500 g d'eau
• 450 g de brocoli, en fleurettes
• 100 g de haricots verts frais, équeutés
• 150 g de petits pois frais, écossés
• beurre, pour le moule
• 200 g de lait écrémé
• 2 œufs
• 5 branches de menthe fraîche, effeuillées
• du sel
• du poivre moulu