Kartoffel-Bohnen-Eintopf mit Kalbsfilet

Name: Kartoffel-Bohnen-Eintopf mit Kalbsfilet
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Kalbsfilet; Salz; Pfeffer; 2 Zweige Rosmarin; 1 Zweig Salbei; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; Kürbiskernöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Olivenöl; 50 g Speckwürfel; 800 g Kartoffeln; 800 g Wasser; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 350 g breite, grüne Bohnen, frisch; 100 g Crème fraîche; ½ Bund Schnittlauch

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

6 Portionen

Zutaten

Kalbsfilet
500 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Rosmarin
2 Zweige
Salbei Blätter abgezupft
1 Zweig
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Kürbiskernöl nach Geschmack
Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Olivenöl
20 g
Speckwürfel
50 g
Kartoffeln in Würfeln (3 cm)
800 g
Wasser
800 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 ½ geh. TL
1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
breite, grüne Bohnen, frisch in Rauten (1 cm)
350 g
Crème fraîche
100 g
Schnittlauch in Röllchen
½ Bund