Lachs-Burger mit Kresse-Mayonnaise und grünem Spargel

Name: Lachs-Burger mit Kresse-Mayonnaise und grünem Spargel
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Milch; 40 g Butter; ½ Würfel Hefe; 1 EL Zucker; 250 g Mehl; 1 Ei; ¼ TL Salz; 2 TL Sesam; 100 g Sonnenblumenöl; 1 Ei; 1 TL Senf; ¼ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer; 1 Kresse-Beet; 500 g Wasser; 300 g Spargel, grün; 10 Stängel Petersilie; 1 Schalotte; 500 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 30 g Toastbrot; 1 TL süßer Senf; 1 TL Tomatenmark; ½ Zitrone, unbehandelt; 2 Eier; ¾ TL Salz; 3 Prisen Pfeffer; 2 EL Öl; 60 g Feldsalat

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std.

Gesamtzeit 1 Std. 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g Milch
40 g Butter, weich, in Stücken
½ Würfel Hefe (20 g)
1 EL Zucker
250 g Mehl und etwas mehr zum Bestäuben
1 Ei
¼ TL Salz
2 TL Sesam

100 g Sonnenblumenöl
1 Ei
1 TL Senf
¼ TL Salz
3 Prisen Pfeffer
1 Kresse-Beet, abgeschnitten

500 g Wasser
300 g Spargel, grün, unteres Drittel geschält, quer halbiert

10 Stängel Petersilie, abgezupft
1 Schalotte, halbiert
500 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in Stücken
oder 500 g Lachsfilet, TK, aufgetaut, in Stücken
30 g Toastbrot, in Stücken
1 TL süßer Senf
1 TL Tomatenmark
½ Zitrone, unbehandelt, klein, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
2 Eier
¾ TL Salz
3 Prisen Pfeffer
2 EL Öl zum Braten
60 g Feldsalat

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 4134 kJ / 987 kcal
Protein: 44 g
Kohlenhydrate: 58 g
Fett: 64 g
Ballaststoff: 14 g