Gianduja cacahuète et caramel, sorbet mangue

Gianduja cacahuète et caramel, sorbet mangue

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

4 portions

Zutaten

Le gianduja choco-cacahuète

de cacahuètes, grillées à sec et salées
150 g
d'huile de noisette
15 g
de chocolat pâtissier au caramel détaillé en morceaux
150 g

L'émulsion choco-caramel

de lait
100 g
de crème liquide 35% m.g.
50 g
jaunes d'œufs
2
de caramel au beurre salé fait maison
100 g
de chocolat noir détaillé en morceaux
200 g

Le sorbet à la mangue

de sucre en poudre
60 g
de mangue préalablement congelée en morceaux
500 g
blanc d'œuf
1

Nährwerte pro 1 portion

Kalorien 1063.3 kcal / 4453.5 kJ

Protein 20.8 g

Fett 65.3 g

Kohlenhydrate 84.8 g

Ballaststoff 11.3 g

Gesättigte Fettsäuren 30.3 g

Natrium 323.3 mg

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Frankreich

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