Geräte & Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Pressé de raie
Zutaten
La veille
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500 g d'aubergines détaillées en tranches fines dans la longueur
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5 tomates coupées en pétales (conserver les cœurs au frais pour la vinaigrette)
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1 poivron rouge détaillé en lanières
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4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
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3 pincées de sucre en poudre
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60 g d'huile d'olive
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530 g d'eau
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1 gousse d'ail
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80 g d'oignon coupé en deux
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100 g de carotte coupée en tronçons
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1 branche de thym frais effeuillée
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1200 g d'aile de raie (coupée en morceaux si nécessaire)
Le jour même
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le jus d'un citron jaune
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50 g d'huile d'olive
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
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50 g d'olives vertes dénoyautées
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25 g de câpres au vinaigre
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 part
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Frankreich
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