Tarte fine tomates cerise, mozzarella et thon

La pâte feuilletée

• 200 g de beurre, préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
• 200 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 90 g d'eau froide
• ½ c. à café de sel

La garniture et le montage

• 80 g d'échalotes, coupées en deux
• 140 g de thon en boîte au naturel, égoutté
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 150 g de fromage à tartiner, type Philadelphia
• 250 g de tomates cerise, coupées en deux
• 1 filet d'huile d'olive
• 125 g mozzarella, coupée en cubes