Poêlée d'anguilles et rougail

Poêlée d'anguilles et rougail

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 50 Min

5 portions

Zutaten

d'huile d'olive
1 filet
d'anguilles prêtes à cuire (sans peau ni tête)
880 g
d'ail
2 gousses
échalotes coupées en deux
2
de beurre
40 g
d'oignons coupés en quatre
140 g
de sel pour le rougail, et un peu pour les anguilles
2 pincées
poivre moulu
tomates mondées et coupées en huit
5
de feuilles d'estragon frais
1 c. à café
de thym frais
1 c. à café
de sucre en poudre
8 g
de vinaigre blanc
1 c. à soupe
de concentré de tomate
75 g
de sauce au piment, type Tabasco®
3 - 5 gouttes

Nährwerte pro 1 portion

Kalorien 444 kcal / 1844 kJ

Protein 25 g

Fett 34 g

Kohlenhydrate 8 g

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